幸运飞艇

當前位置: 首頁 > 知識之窗 > 養生與哲理

(文/圖)漫敘茶敘
【信息來源:admin【信息時間:2013-07-18 12:00  閱讀次數: 】【字號 】【我要打印】【關閉

?

?

  晚9時,在鶴壁市參加全省人大常委會主任座談會的各省轄市人大常委會主任被邀請到貴賓樓的一個會議室,省委書記以及同行的幾位省領導請大家“茶敘”。

  在品嘗了省委書記帶來的生鐵、熟鐵等四道茶之后,一些產茶的省轄市也紛紛獻出了信陽紅、玫瑰紅、七仙紅、云臺菊紅、牡丹紅、函谷紅、菊花紅等特產供大家品鑒。一個多小時過去了,喝茶氣氛到了高潮。省委書記興致勃勃地跑回自己的臥室,拿出了兩小盒4年的金駿眉和11年的正山小種供大家品嘗比較。連我這個茶盲也明顯感到11年的正山小種口感醇香,確與其他幾道茶有些不同。

  省委書記一邊泡茶、倒茶為大家服務,一邊圍繞茶的話題不失時機地講述茶道。

  據《本草綱目》記載,茶古時稱“荼”,是一種中藥材,人們把它煮著喝,以防治疾病。后來,人們發現茶是最好的飲品,就把它從“荼”中分離出來,叫作“茶”,方法也由煮著喝變為泡著喝。如今在產茶老區,仍有將茶煮湯飲用的習慣。

  茶的種類很多,綠茶、紅茶、花茶、清茶、白茶、黑茶、黃茶為基本茶類。同類的茶中又有許多品牌,如紅茶中僅福建就有金駿眉、大紅袍、正山小種等。鐵觀音分為生鐵、熟鐵,熟鐵中又有發酵和半發酵之分。經營紅茶的公司很多,紅茶的品牌也很多,龍頭品牌有八馬、正山堂、九陀等。九陀公司最大的貢獻是把信陽紅生產出來了,這一點兒是有功的。但是,后來九陀把主要精力放到房地產項目上去,不再專心做茶了。走偏了,就保證不了茶的質量了。

  茶是中藥。除防治胃病、心血管疾病、降低膽固醇等一些功效外,喝茶還可獲得不同口感的享受,更重要的是喝茶還能增壽。專家考證,人吃五谷雜糧積累壽命,謂之“米”壽,米壽能積累的壽命達88歲,而習慣飲茶的人能積累壽命達108歲。“茶”字的結構告訴人們,茶生在草木中,由大自然的精華孕育而成,人喝了它焉能不壽。茶壽來自量的積累,需經常飲茶。一個人長年飲茶,如果是綠茶,一年1公斤左右就差不多了。如果喝紅茶,則一年需要10多公斤。

  茶是飲料。年輕人聚在一起喝酒,喝多了就容易滋事、亂性、打斗,甚至玩命。飲茶則能修身養性,陶冶情操,結交朋友,加深情感。

  茶是文化。談詩論賦,著書立說,商道交際,茶是最好的媒介。蘇東坡進廟與和尚對話:“坐,請坐,請上座;茶,敬茶,敬香茶。”這個小故事道出了茶文化中蘊含的大道理。

  茶是民生。柴、米、油、鹽、醬、醋、茶,人民生活中離不開茶。不同地域對飲茶的需求也不盡相同。邊疆的人為什么喜歡喝奶茶,因為邊疆過去冬季缺少蔬菜,長期不吃蔬菜就會出問題,茶里有維生素等成分,代替了蔬菜,所以人們喝了它就能生存。

  茶是產業。小小茶葉,喝的人多了,就形成了大產業,樹立了大形象,發展了大市場。茶又是百姓增收的一個很好的渠道。福建對金駿眉進行開發,對鐵觀音進行提檔升級,形成了鐵觀音、大紅袍茶飲系列,享譽天南海北,確實富了一方百姓。

  為什么喝茶時習慣性地要配點兒甜食、小點心?因為茶能降血糖,正常人晚上茶喝久了,血糖會降低,容易失眠,身體不適,加點兒小點心補充一下血糖,就能防止身體不適。

  品茶、識茶需要很深的功底。識別紅茶優劣最簡單的方法就是辨其色、嗅其味。好紅茶,泡出的湯色澤清亮、透明,品之,新紅茶有蘋果香味,陳茶則有濃郁的沉香味,也叫木香味。而質量低檔的紅茶湯色不夠鮮亮,甚至有些渾濁,品之有地瓜味。

  好普洱是很上檔次的一種紅茶,制作發酵需要10年以上才算好茶,價格也很昂貴,品之,濃香醇厚。前幾年人們炒作普洱,市場迅速擴大,結果蘿卜快了不洗泥,當年就出產品,為了發酵快,甚至以牛糞做發酵料,茶有很大的霉味,好普洱是不應該有霉味的。

  泡茶是很講究技術的。有些人抓一把茶葉直接放到杯子里,沖上水一喝就是半天,泡到最后,茶堿都出來了,形成對人體有害的物質,所以,那不叫喝茶,叫喝水。一般泡茶洗過茶葉之后,有四五泡就行了,好的茶五六泡之后仍有好口感。飲茶注重熱喝。泡茶的水溫除了毛尖用80℃至90℃的水之外,鐵觀音、大紅袍等許多品種的茶需用100℃的水。不同溫度的水泡出來的茶,味道和口感是不一樣的。

  綠茶、紅茶保質期是不一樣的。綠茶加工好就要冷藏,才能保證新鮮。紅茶雖然一般標明3年保質期,可那是工商部門有要求,商家也希望人們盡快消費完即去購買,促進消費,其實紅茶的儲存時間是很長的。

  真正的好茶不是在領導手里,而是在茶農那里。我在福建工作時,400元1公斤的茶葉好喝得很,可有的包裝華麗、價格昂貴的茶,里面有碎末,喝起來味道很差,這就是過度包裝,金玉其外敗絮其中。福建“海西一號”很少流通到市場上,市面上的多數是假的。簽了名的“海西一號”,是極好的茶。

  一般的品茶是大家坐在一起,互相議論點評一下茶的優劣和特點,而斗茶是茶區的茶農們奪魁爭寵的重要形式。斗茶分為有組織的斗茶和民間斗茶。有組織的斗茶是多家公司聚在一起,成立組委會,聘請評委,制定好標準和規則,大家把參賽的茶一輪一輪地品,最后決出勝負,優勝者組委會給予獎勵、頒發證書,獲獎的茶的價格一下子就上去了。民間斗茶是一種自發行為,如利用物交會等機會,把種植大戶集中起來,按照傳統方式和簡單規則,通過斗茶,最后評出贏家。

  各地斗茶在方式上也有不同。武夷山就有三十六斗、七十二回合,品種上斗鐵觀音的比較多。還有一種斗法叫“瞎斗”,功底老道的茶藝師們用布把眼睛蒙上,能品出茶的品種、產地,甚至哪座山上的。這種斗法事先不知道茶主人是誰,結果更顯公平。

  參與斗茶的當事人一般都是把最好的茶放在最后,一炮走紅,一鳴驚人。河南是茶葉的發源地之一,后來種茶技術傳到南方,隨著氣候變化,北方茶業逐漸萎縮。當年,開封是斗茶的集中地,斗茶與斗雞、斗狗融合,形成一種“斗文化”,后來這種文化傳到了南方。

  這次茶敘,我們前前后后共品嘗了17種茶,省委書記的“茶敘”和我們互動了3個小時。大家不覺得累,卻覺得時間過得快,余興未盡。同行的秘書長在書記身邊工作了幾年,得茶道真經,他為“茶敘”總結了8個特點,即不是開會、不排席位、不做報道、不按常規、發言自由、感覺不累、時間業余、茶葉自備,把這種民主、自由、輕松、解惑的活動形式上升到了領導方式轉變的高度上來。

  我終有所獲,掃了茶盲,喝茶上也有了點兒小提升,不再是捏一撮茶葉直接放進茶杯里反復沖泡,而使用飄逸杯漸漸成了習慣。

作者:石克生

?

幸运飞艇 什么app能玩腾讯分分彩 澳客足球胜平负电脑版 有没有破解腾讯分分彩公式 pk10怎么返单 一分快三怎样倍投稳赚 怎么用vr玩赛车计划2 时时彩龙虎合开奖平台 快乐时时计划软件手机版 福建体彩网阿四论坛 排列3中奖规则及奖金